Салоники

Немного о городе Салоники в Греции.

Наверняка каждый русский слышал когда-нибудь, что есть такой город в Греции — Салоники. Люди в Греции стремятся в Салоники. Кто-то в гости к родственникам, кто-то за шубой, а кто-то провести свой отдых. Однако об истории этого города мало кто слышал в Греции. Салоники относится к числу удачно построенных городов Греции. Город Салоники был основан в 316 г. до нашей эры, тогда царь Македонии Кассандр решил объединить воедино несколько поселений, расположенных на берегу залива Термаикос, образовав, таким образом, город Салоники, который и по сей день находится на том же месте. Народ Греции называет Салоники «северной столицей» страны, противопоставляя ее Афинам, которые являются «южной столицей».

Какими в Греции были Салоники в древние времена?

Женой царя Кассандра была Фессалоника, сестра Александра Македонского. В честь нее был назван город, который сыграл очень важную историческую роль в Македонии, Османского султаната, Византийской империи и Римской империи. В первой трите XV века в городе насчитывалось всего несколько сотен человек, так как турки разрушая и разоряя Салоники, продали в рабство практически всех горожан, а затем сами же выкупили их у рабовладельцев обратно, так как поняли, что город не должен погибнуть. В другие времена в городе насчитывалось около 30 тысяч жителей, а в настоящее время там проживает почти миллион человек. Автобусы, которые являются единственным общественным транспортом города, с большим трудом справляются с огромным людским потоком. Несколько лет назад в городе началось строительство метро, которое в скором времени должно начать функционировать. Многие горожане возлагают на будущий метрополитен огромные надежды, ведь ожидается, что таким образом улучшится уличное движение.
На сегодняшний день от известных древних стен, которые прежде были протяженностью в девять километров, осталась лишь половина. В кладке кирпичей можно увидеть толстые пояса-стяжки, которые препятствуют разрушению стен при землетрясениях. Кое-где сохранились надписи на кириллице, датированные XIII-XIV веками. Настоящий признанный в Греции символ Салоник – это Белая башня, построенная в точке слияния Восточной и Прибрежной стен, которая вначале служила оборонительным редутом, а в последствии стала тюрьмой и пыточной. В выходные дни можно взобраться на самый верх башни и полюбоваться прекрасной панорамой города. В настоящее время в башне открыт музей византийской культуры, где имеется огромная коллекция фресок и икон.

Почти в целости дошла до наших дней восточная стена, которая проходит до улицы Эгнатия. Уже больше века нет прибрежной стены, которую разрушили в 1869 г., а на ее месте сделали очень красивую набережную, где приятно совершать вечерние прогулки, любуясь закатом и заглядывая в местные лавки с сувенирами. Третья по счету стена, западная, упирающаяся в гавань, служила хорошей защитой второго по величине салоникского порта Греции. В Салониках учитывая его географическое положение, то можно сказать, что он более удобен по сравнению с афинским Пиреем. Отсюда в Греции от Салоник до Югославии всего лишь 70 километров пути, а до Болгарии лишь 130 километров. Именно с этого порта во времена печальных событий в Косове войска НАТО отплывали с «миротворческой миссией», пока у портовых ворот происходили многочисленные пикеты, организованные греческой компартией. Вообще отношение греков к бомбардировкам соседней Сербии было крайне отрицательным, так как для греков сербы считаются лучшими братьями на Балканах.

Квартал с многолетней историей Ано Поли является Верхним городом Салоники. В нем построены дома в характерном стиле южных Балкан, то бишь 2е этажи слегка выпирают над первыми этажами. Часть домов отреставрирована, и они смотрятся как новенькие, а другая часть состоит из обветшалых домов. Не у всех домовладельцев есть средства на дорогостоящую реконструкцию, а муниципалитет Салоников не в состоянии выкупить у собственников эти постройки. В добавок же в соответствии с законом менять можно только внутреннюю отделку, наружный облик дома должен оставаться традиционным.

Нижний город застроен современными домами из бетона и стекла, которые были в Греции построены в Салониках во II части XX в. В связи с высокой сейсмичностью в этом районе запрещено возводить небоскребы и любые другие высокие здания в Греции. Эта часть города Салоники благодаря уютной соразмерности располагает к длительным прогулкам. Нижний город отличается от Верхнего города своим делением на ровные квадраты, что дает улочкам относительно моря идти либо перпендикулярно, либо параллельно. Символами Нижнего города являются Дворец спорта, где проходят тренировки лучшей баскетбольной команды Греции из Салоник — «Арис», шпиль телецентра, выставочный центр, в котором ежегодно проходит ярмарка, а также главное здание Университета им. Аристотеля.

Университет Салоник считается в Греции как крупнейший, в т.ч. на всех Балканах. Количество студентов университета достигает 100 тысяч человек, причем довольно значительную часть составляют люди далеко не молодые.

Основными античными памятниками Греции и Салоник является Триумфальная арка, украшенная мраморными барельефами, которую построили в честь победы над персами, а также мавзолей, дворец и ипподром эпохи римского императора Галерея. Безусловно, кесарь многое сделал для города, однако именно он дал приказ, из-за которого за свою христианскую веру был убит градоначальник Дмитрий Солунский, ставший святым покровителем города. Храм Святого Дмитрия возвели на руинах древних бань, где Дмитрий находился в заточении, а позже был похоронен. Этот храм в Греции в Салониках сильно отличался от круглых византийских соборов за счет своей угловой крыши, витражей, колонн и здоровой купели из мрамора, стоявшей у входа. В апсидной области до наших дней сохранились фрески, датированные VIII веком, и рака с мощами святого, считающиеся в народе мироточивыми.

У каждой православной церкви Салоник есть своя уникальная история. Христианство здесь распространилось в 49 г. благодаря апостолу Павла. Апостол проповедовал в синагоге, на месте которой позже был построен храм Св. Павла. Бывший мавзолей императора Галерия стал кафедральным собором города, который был освящен в честь святого Георгия. В период правления турков в Салониках православная церковь Греции была переделана в мечеть, однако ее история на этом не закончилась…

Пытаясь избавиться от власти турков Греция, Салоники в 1423 г. сдались Венеции, так как считали, что именно мощная венецианская республика даст им защиту, но надежды горожан не были оправданы и в 1430 г. турки вновь захватили город. На протяжении 500 лет Салоники были, как и Греция, в составе Османской империи. Самый знаменитый турок — Мустафа Кемаль Ататюрк, который упразднил халифат и провозгласил республику, родился именно здесь, в Греции, в Салониках. Музей-квартира, где свое детство и юность провел «отец турецкой нации» находится в трехэтажном доме по улице Апостола Павла, 75. Здесь полностью восстановили быт турецкой усадьбы времен конца XIX в. Через деревянные решетчатые ставни в квартиру пробивается солнечный свет, который оставляет на атласных занавесях и желтых обоях геометрические пятна. Комод и зеркала украшены искусной резьбой, подушки и покрывала расшиты удивительными декоративными узорами. На стене висят таблички со стихами из Корана, часы с маятником, красочно расписанные блюда и школьный аттестат.

Однако, мы забыли о храме Святого Георгия. После возвращения грекам независимости храм был восстановлен и вновь освящен. Сейчас мечеть больше не действует, об этих временах напоминает лишь одинокий минарет, как символ отношения жителей Салоники к памятникам Греции эпохи правления турков. Власти города прекрасно осознают, что благодаря мусульманским религиозным и культурным сооружениям город выглядит привлекательнее. Совсем недавно были окончены работы по реконструкции духовного комплекса Аладжай Эмарет, строительство которого проходило о в XV веке. В бывших турецких банях теперь находится музыкальный салон, а в сохранившихся медресе и мечетях работают галереи и музеи.

К набережной вниз от собора Святого Дмитрия убегает самая красивая в городе пешеходная улица Дмитриса Гунариса. Вдоль тротуара разбросаны палатки с вкуснейшим мороженым и свежевыжатыми соками и великолепные цветочные клумбы. В дневное время в тени навесов удобно расположившись на лавочках усатые мужчины, одетые в клетчатые пиджаки, играют в нарды и обмениваются последними новостями. Изюминкой Греции в Салониках считается хорошо ощущаемый восточный колорит, которым очень сильно пропитан экзотический бар, расположенный вблизи от улицы Гунариса. Между продуктовых рядов улавливается солоноватый запах брынзы, душистый запах янтарного меда и дынь. Здесь есть сочные упругие оливки, привезенные из окрестностей Каламата и с острова Наскос, которые радуют покупателей своим тускло-фиолетовым блеском. Каждый может выбрать их по своему вкусу, они бывают разной солености, с косточками и без, фаршированными фенхелем, перчиком, зирой или нефаршированные. Стоимость одного килограмма отборных оливок в Салониках (по Греции средняя цена) колеблется в пределах от двух до пяти евро. Однако, если вы решите перепробовать все сорта, но так ничего и не купите. То не переживайте, продавец вам и слова не скажет.

В квартале Лададика с заходом солнца зажигаются удивительные старинные фонари. В этой портовой части столицы с ее узкими переулочками, бывшие склады и пакгаузы переоборудованы под галереи и клубы, а также в закусочные, таверны и рестораны. Недаром в Греции Салоники называют гастрономической столицей прекрасной Греции. В Салониках здесь нет правила, согласно которому работает большинство заведений мира: чем дороже заведение, тем вкуснее там кормят. Даже в самом простом ни чем непривлекательном заведении Лададика угощают самыми настоящими шедеврами греческой кулинарии.

Типичный греческий стол нельзя представить без царицы местной кухни – пасты-дзадзики. Эта острая приправа готовиться из чеснока, мелко нарезанных огурцов, йогурта и душистых трав. Так и просятся в рот большие закуски из воздушного деревенского хлеба с пропиткой из приправ. Стоит отметить, что греческий салат, к которому мы привыкли в наших ресторанах, довольно сильно отличается от настоящего греческого салата. Во-первых, греки не кладут в него листья шпината и салата, во-вторых, лук и помидоры нарезаются очень крупно, затем все это обильно поливается винным уксусом и оливковым маслом, а кусочки свежей овечьей брынзы, не перемешивая, укладываются сверху.

Самым популярным мясным блюдом Греции в Салониках является сувлаки, приготовленный из свежего мяса с перчиком, прокрученным на вертеле над открытым огнем. Как и в любых ресторанах Греции, в Салониках обязательно стоит попробовать морепродукты: лангусты, лобстеры, мидии. Греки жарят кальмара в масле до того момента, пока он не станет золотистым и хрустящим. Тушеные креветки подаются в томатном соусе с луком. Осьминога отваривают в воде. В духовке запекают мидии с сухариками. В любых вариантах готовят и падают рыбу. Очень ценят здесь маленькую рыбку барабульку с красными чешуйками. Обычно ее подают с головой и хвостиками, так как рыбку нужно съедать полностью.

Греческие десерты имеют большое сходство с восточными сладостями, причем названия у них тоже чем-то похожи – кадаифи, баклава и др. По утрам обычно в качестве десерта употребляется йогурт с медом, а вечером подается слоеное тесто, сверху политое каким-нибудь сладким сиропом. В жаркие дни в любом кафе можно утолить жажду фраппе – кофейным шейком со льдом. Подается он в высоком фужере, в который в Греции кладется две-три ложечки кофе «Нескафе Классик», добавляется немного молока, сахара, затем вся эта масса взбивается миксером до образования пены, разбавляется водой, добавляется лед и подается вместе с соломинкой. Это безумно вкусный напиток!